চিয়া সিড একটি সুপারফুড হিসেবে ব্যাপক পরিচিত, যার মধ্যে প্রচুর পুষ্টিগুণ রয়েছে। এতে রয়েছে উচ্চ মাত্রার ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড, প্রোটিন, ফাইবার, অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেশিয়াম, এবং অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। এই উপকারি সিডটি শরীরের জন্য বিভিন্ন উপকারী কাজ করে, যেমন ওজন কমানো, কোষের স্বাস্থ্য রক্ষা, কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণ এবং এমনকি ক্যানসার প্রতিরোধ। তবে, প্রশ্ন হচ্ছে, চিয়া সিড কতক্ষণ ভিজিয়ে রাখলে তার সব পুষ্টিগুণ পাওয়া যায় এবং সেটা কীভাবে খাওয়া উচিত?
চিয়া সিড ভিজিয়ে রাখার উপকারিতা
চিয়া সিড খাওয়ার প্রধান উপকারিতা হলো এর দ্রবণীয় আঁশ (soluble fiber), যা পানি শোষণ করে গা thick ন, পিচ্ছিল এবং আঠালো হয়ে যায়। এই আঠালো গুণটির কারণে চিয়া সিড হজমের জন্য সহজ হয় এবং শরীর তা দ্রুত শোষণ করতে পারে। তবে, চিয়া সিড ভিজিয়ে রাখার সময়ের ওপর নির্ভর করে এটি কীভাবে আমাদের শরীরে কাজ করবে।
চিয়া সিড কতক্ষণ ভিজিয়ে রাখা উচিত?
- ১০-১৫ মিনিট ভিজিয়ে রাখলে:
যদি আপনি দ্রুত চিয়া সিড খেতে চান, তাহলে মাত্র ১০-১৫ মিনিট ভিজিয়ে রাখলেই এটি আঠালো এবং পিচ্ছিল হয়ে যাবে। এই সময়টাতে চিয়া সিড তার পুষ্টিগুণ বজায় রেখে পানি শোষণ করে, আর আপনার শরীর তা খুব সহজে শোষণ করতে পারে। বিশেষত, যদি আপনি চিয়া সিডকে স্মুদি, টকদই বা ওটমিলের মতো খাবারে মিশিয়ে খান, তবে এই সময়েই এটি যথেষ্ট কার্যকর।
- ৩০ মিনিট থেকে 2 ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখা:
যদি আপনি বেশি আঠালো এবং ঘন চিয়া পুডিং বা অন্য কোনো রেসিপি তৈরি করতে চান, তবে চিয়া সিড ৩০ মিনিট থেকে ২ ঘণ্টা পর্যন্ত ভিজিয়ে রাখলে ভালো হয়। এতে বীজগুলো আরও পানি শোষণ করবে এবং পিচ্ছিলতা বাড়াবে। এই অবস্থায়, চিয়া সিড ভিন্ন ভিন্ন খাবারের সঙ্গে ব্যবহার করা যায়, যেমন চিয়া পুডিং বা ডেজার্ট।
- রাতভর ভিজিয়ে রাখা:
অনেকে চিয়া সিড রাতভর ভিজিয়ে রাখেন। যদিও এতে সিডটি অনেক বেশি পানি শোষণ করে এবং খুবই আঠালো হয়, তবে এর পুষ্টিগুণে কোনো পরিবর্তন আসে না। তবে, একদিনের ব্যবহারের জন্য এটা প্রয়োজনের চেয়ে বেশি সময় ধরে ভিজিয়ে রাখা হয়, যা কেবল কল্পনাযোগ্য ঘনত্বের জন্য উপযুক্ত।
- শুকনা চিয়া সিড খাওয়া এবং এর প্রভাব
চিয়া সিড শুকনা খেলে এটি পেটে গ্যাস তৈরি করতে পারে এবং হজমের সমস্যা হতে পারে। কারণ শুকনা অবস্থায় এটি পানি শোষণ করতে পারে না, ফলে এটি পেটের ভিতরে গিয়ে পানি শোষণ করে এবং গ্যাস সৃষ্টি করতে পারে। তাই চিয়া সিড ভিজিয়ে খাওয়া উচিত, যাতে এটি শারীরিকভাবে সহজে হজম হয় এবং পেটের কোনো অস্বস্তি না হয়।
- চিয়া সিডের পুষ্টিগুণ এবং এর ব্যবহার
চিয়া সিডে প্রচুর পরিমাণে দ্রবণীয় আঁশ (soluble fiber) এবং অদ্রবণীয় আঁশ (insoluble fiber) রয়েছে, যা হজমে সাহায্য করে, কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল স্বাস্থ্যের উন্নতি ঘটায়। এছাড়া, এতে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট থাকে যা শারীরিক দেহের প্রদাহ কমায় এবং কোষের ক্ষতি রোধ করতে সহায়ক। চিয়া সিডে উপস্থিত ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড হার্টের জন্য উপকারী এবং উচ্চ কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে।
- চিয়া সিডের সাথে মিশিয়ে খাওয়া
চিয়া সিড আপনি বিভিন্ন উপায়ে খেতে পারেন। এটি দুধ, বাদাম, ফলের রস, নারকেলের পানি বা আইসক্রিমের সঙ্গে মিশিয়ে খাওয়া যায়। এতে আপনার খাদ্যাভ্যাসে বৈচিত্র্য আসবে এবং একই সঙ্গে চিয়া সিডের পুষ্টিগুণ উপভোগ করা যাবে।
- স্মুদি বা টকদইয়ের সাথে:
চিয়া সিড স্মুদি বা টকদইয়ের সাথে মিশিয়ে খেলে এটি আরও মজাদার এবং পুষ্টিকর হয়। এতে প্রোটিন এবং ক্যালসিয়াম বাড়াতে সাহায্য করে।
- ওটমিলের সঙ্গে:
ওটমিলের সাথে চিয়া সিড যোগ করলে এটি একটি স্বাস্থ্যকর প্রাতঃরাশ হতে পারে, যা প্রোটিন, ফাইবার এবং শক্তি প্রদান করে।
শেষ কথা : চিয়া সিড ভিজিয়ে রাখার সময় খুব বেশি গুরুত্বপূর্ণ নয়, তবে ১০ থেকে ১৫ মিনিট ভিজিয়ে রাখলে এর সব পুষ্টিগুণ পাওয়া যায়। আপনি যদি চিয়া সিড দীর্ঘসময় ভিজিয়ে রাখেন তবে এটি আরও ঘন এবং আঠালো হয়ে যাবে, যা কিছু রেসিপির জন্য উপযোগী হতে পারে। তবে, বেশিরভাগ সময়ের জন্য ১৫ মিনিটের বেশি ভিজিয়ে রাখা দরকার নেই। চিয়া সিডের প্রতিটি উপকারিতা উপভোগ করতে, শুধুমাত্র সঠিকভাবে এটি ভিজিয়ে খাওয়া উচিত।
